Acidez sobre fase grasa

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Hola, tengo que traducir la ficha técnica del maní, que es uno de los productos que comercializamos en nuestra cooperativa a ingles. Una de las caracteristicas fisico-quimicas del maní es la acidez sobre fase grasa en acido oléico.
La verdad es que no sé si hacer una traducción literal al estilo:
"Acidity over grease stage (oleic acid)
 
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